(mmm) Dieses Café ist wahrlich eine kleine Sensation: Weil das einladende Jugendstil-Ambiente an beste Wiener Kaffeehaus-Tradition erinnert, weil man aus einem kulinarischen Schatz von beinahe 170 Produkten, darunter wunderbare Torten-Schichtwerke, Gebäck, Brötchen-Spezialitäten, Schokolade und Pralinen wählen kann, weil nichts von der Stange kommt, sondern alles nach überlieferten, traditionellen Rezepten hergestellt wird, weil Back-Fertigmischungen hier keine Chance haben und weil im Höseler Caféhaus mit Heinz Bieger ein Konditormeister in der Backstube und im Café steht, der seine Profession „mit Liebe und Leidenschaft“ (aus)lebt.
Wie gut, dass der 64-Jährige bei der Erbfolge des elterlichen Bauernhofs in der Voreifel einst nicht zum Zuge kam, wie gut auch, dass der einstmals jüngste Konditormeister in Nordrhein-Westfalen nach einem Jahrzehnt der Lehr- und Wanderjahre bei Top-Betrieben in Deutschland und der Schweiz 1989 im markanten Eckhaus an der Preußenstraße, in dem bereits seit 1910 ein Café beheimatet war, vor Anker ging. „Zeige, was Du kannst und bleibe mit den Füßen auf dem Teppich, dann bist Du in der Welt willkommen.“ Diesen Grundsatz seiner Eltern füllt Bieger auch heute noch mit Leben aus. „Wir sind sofort ins Herz geschlossen worden“, erinnert sich Bieger beim Gespräch mit UNSER RATINGEN an seine Anfangsjahre in Hösel.
Feinste Zutaten und Rohstoffe aus aller Welt
Mit seiner Buttercremetorte, den Florentinern aus hochwertigsten Zutaten wie Mandeln, französischer Kuvertüre, Sahne, Butter und Honig sowie einer kleinen, feinen Pralinenauswahl zu einem sündhaft starken Espresso hat Bieger auch unser Herz auf Anhieb erreicht. Das Zusammenspiel aus feinsten Zutaten und Rohstoffen aus aller Welt und jahrzehntelangem Konditoren Know-how machen hier aus jeder Leckerei etwas ganz Besonderes. Natürlich kann man hier schon in aller Frühe Brötchen kaufen und frühstücken, sich mittags an Eierspeisen, Pfannkuchen, Salat und Suppen erfreuen. Wir indes kommen immer wieder auf die Torten zurück. „Nach Großmutters Rezept und ausschließlich mit natürlichen Zutaten“, versichert Bieger, der dennoch so manches Torten-Schichtwerk von seiner Zuckerlast und Erdenschwere befreit und an zeitgemäße Ernährungsgewohnheiten angepasst hat. Ob eine Mousse au Chocolat-Torte oder kleine Sahne-Kunstwerke mit Früchten der Saison, man spürt und schmeckt Biegels Liebe zum Beruf. Eine echte (Wieder-) Entdeckung!
